“Il Montanaro” Pecorino DOCG 75cl

15,43

Pecorino is een druif die zijn beste kant laat zien door veroudering en Il Montanaro is de meest authentieke uitdrukking ervan.
Alleen geproduceerd in de beste jaargangen, met geselecteerde en met de hand geplukte druiven, het wordt gevinifieed in kleine roestvrijstalen tanks en meer dan 1 jaar gerijpt in vaten van 5000 liter.Het wordt ten slotte ongeveer 6 maanden in flessen verfijnd.

Smaaknotities:

In deze Pecorino ervaren we noten van exotisch fruit die evolueren naar complexere sensaties zoals honing en vanille.

De hoge natuurlijke zuurgraad van deze Pecorino kaas geeft het een levensduur van meer dan 10 jaar.

Beschrijving

Het wijnhuis Cantina Offida ligt in het gelijknamige dorpje Offida, midden in de provincie Ascoli Piceno in het zuidelijk deel van De Marken. De glooiende heuvels bijna midden tussen de Adriatische zee en de bergen van de Apennijnen hebben een klimaat en bodemsoorten om zeer goede wijnen te kunnen maken van een constant kwaliteitsniveau. In de recente geschiedenis was Cantina Offida een coöperatie voor de lokale wijnboeren. Sinds enkele jaren is het overgenomen door een groep van wijnmakers en is gelijk de overgang ingezet naar het maken van kwaliteitswijnen van vooral lokale druivenrassen. De witte Pecorino-druif (die net als de kaas naar een schapensoort is genoemd) levert hier een zeer karaktervol wit glas op.

De Montanaro wordt alleen geproduceerd in de beste jaren van geselecteerde druiven. De wijn wordt gefermenteerd in kleine roestvrij stalen vaten en vervolgens in vaten van HL 50 voor meer dan een jaar. Laatste rijping wordt uitgevoerd in de fles gedurende een periode van ongeveer 6 maanden.