€34,94
Fiano 90%
Santa Sofia 10%
De productie van Quartara maakt gebruik van minimale hoeveelheden Santa Sofia-druiven, een variëteit met witte bessen die erg lijkt op Fiano. De druiven van Fiano en Santa Sofia worden van de stengel ontdaan en met de schil in de kwartieren van 250 liter geplaatst, waar de gisting spontaan plaatsvindt. Dit fermentatie- en maceratieproces kan, afhankelijk van de oogst, 60 tot 90 dagen duren: de druivenschil geven geleidelijk kleur en aromatische stoffen af en de wijn wordt ook verrijkt met structuur dankzij het contact met de fijne droesem. Na dit proces rust de wijn ongeveer een jaar in eiken vaten en wordt hij gebotteld zonder filtratie en zonder opheldering.
Kleur:
Intense goudgele kleur
Geur:
Complex en driedimensionaal parfum, met hints van honing, gember, aromatische en gekonfijte kruiden
Smaak:
Vol, sappig, vol en rijk, met een vanille-afdronk
We hebben het over een wijn met een goed rijpingspotentieel, die al in uitstekende staat is, maar we zijn er zeker van dat hij mettertijd toppen zal bereiken. Moderniteit en oude traditie kloppen samen in het hart van Quartara.
