Santadi - Araja

CLASSIFICATIE: IGT (Typische Geografische Aanduiding) Valli di Porto Pino.

PLAATS VAN OORSPRONG: Carignano- en sangiovese-druiven uit wijngaarden van gemiddelde leeftijd in kustgebieden, rechtopstaande struiktechniek.

BODEMSAMENSTELLING: Rode bodems en zandgronden arm aan organische stof, met uitstekende drainage, typisch voor onze kustgebieden.

DRUIVENRASSEN: Typische lokale wijnstokken 85%, Sangiovese 15%.

KLIMAAT: Hete en droge zomers, milde winters.

OOGSTEN: In reguliere jaren begint de oogst van carignano-druiven in de tweede helft van september en eindigt in de eerste helft van oktober.

VINICATIE EN ONTWIKKELING: De goed gerijpte, gezonde druiven worden ongeveer tien dagen gefermenteerd en geweekt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Dit wordt gevolgd door tappen, vroege malolactische gisting en daaropvolgende evolutie in cementvaten om de volle smaak, smaak en bouquet van de wijn te behouden.

PROEFNOTITIES: Kleur: Robijnrood. Neus: Geurig en intens, het geeft een rijk palet aan sensaties, met een fruitige smaak en zeer lichte kruidige tonen.

Smaak: Een zachte wijn in de mond, met stijlvolle tannines.

OPSLAG: Constante temperatuur 17 °C, vochtigheid 75-80%, uit de buurt van licht, horizontale fles.

SERVEREN: Middelgrote beker met middelgrote rand, serveertemperatuur 16-18 °C.

MATCHINGS: Een uitstekende match voor pittige gerechten zoals gegrild vlees en lekkere, halfbelegen kazen.