Bellenda - San Fermo Brut 2024

San Fermo Prosecco Superiore DOCG Brut

Productbeschrijving

San Fermo Prosecco Superiore DOCG Brut is een elegante mousserende wijn afkomstig van de heuvels van Conegliano in Noord-Italië. Deze Prosecco wordt geproduceerd via natuurlijke fermentatie van Glera-druiven, gevolgd door een hergisting en rijping van enkele maanden, eerst in staal en daarna in de fles. Het resultaat is een luminescerende, sprankelende wijn met een fijn en delicaat bouquet, een hartig smaakpalet en een subtiele mineraliteit. De afdronk wordt gekenmerkt door een knapperige toets van walnootschil.

Type: Mousserende wijn, Brut
Alcoholpercentage: 11,5% vol
Restsuiker: 7 g/l
Totale zuurgraad: 5,80 g/l
pH: 3,25
Druk: 5,5 bar
Netto extract: 21,5 g/l

Wijngaard en Productie

• Ligging: Carpesica, op kalk-klei gronden met morene-afzettingen van de oude Piave-gletsjer

• Hoogte: Gemiddeld 180 meter

• Oogst: Tweede helft van september, handmatig, opbrengst circa 85 hl/ha

• Druiven: Glera

• Wijngaardsysteem: Sylvoz en dubbele boogstokken, dichtheid 4.000 wijnstokken/ha

• Weersomstandigheden: Mild klimaat, koude winters, warme zomers, constante briezen, groot dag-nacht temperatuurverschil

• Vinificatie: Ontstelen, zachte persing, zwaartekracht-clarificatie van most, gisting bij 18–20°C, rijping sur lie 1–3 maanden

• Tweede gisting: Italiaanse methode in 100 hl stalen drukfermenters gedurende ca. 2 maanden

Smaakprofiel

Kleur: Luminescerend, sprankelend
Neus: Delicaat en geurig
Smaak: Hartig met fijne mineraliteit, aroma van walnootschil in de afdronk
Mousse: Fijne en continue bel van piepkleine bubbels

Serveertips

• Temperatuur: 6–8°C

• Glas: Groot kristallen Prosecco-glas (vermijd flûtes voor volledige bouquetexpressie)

• Perfect als: Aperitief, bij antipasti, lichte vis- en groentegerechten

• Bewaring: Het eerste jaar na de oogst optimaal, bij juiste bewaring kan de complexiteit tot vier jaar na de oogst toenemen

Kenmerken

• Elegante, mineralige Brut met subtiele hartige tonen

• Natuurlijke fermentatie en sur lie rijping voor extra finesse

• Typische Conegliano Valdobbiadene expressie met fijne bubbelstructuur