Santadi - Cala Silente

Cala Silente

CLASSIFICATIE: Vermentino di Sardegna DOC.

OORSPRONG: De druiven die geschikt zijn om Cala Silente te geven, komen van de Vermentino-wijngaarden met de beste blootstelling, plantdichtheid en productie per wijnstok.

BODEMSAMENSTELLING: Bodems met een overwegend gemiddelde textuur, kleiachtig en zanderig.

DRUIVEN: 100% Vermentino.

KLIMAAT: Heet-droog in de zomer, gematigd in de winter.

OOGSTPERIODE: De oogst van de Vermentino-druiven begint in normale jaren begin september en eindigt begin oktober.

VINIFICATIE: De handmatig geoogste druiven ondergaan een verdere selectie in de kelder voordat ze afzonderlijk worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (16-18 ° C). De evolutie van de wijn aan het einde van de alcoholische gisting gaat verder in betonnen tanks in contact met zijn eigen gisten, om het eindproduct een grotere rondheid en smaak te geven.

Kleur: strogeel met heldere groen-gouden reflecties.

Boeket: complex en intens met hints van appel, perzik en citrus.

Smaak: met een natuurlijke persistentie van smaak, onderscheidt het zich door zijn bijzondere finesse en balans.

OPSLAG: Constante temperatuur van 17 ° C, vochtigheid van 75-80%, uit de buurt van licht, horizontale fles.

DIENST: Het wordt geserveerd in een glas van gemiddelde grootte en mond, bij een temperatuur van 10-12 °.

GASTRONOMIE:

Begeleidt visgerechten en wit vlees verfraaid met kruiden en sauzen met goede eigenschappen