Cellier des Dames - Givry "Maison-Dieu"

WIJNGAARD 
Een perceel in het centrum van het dorp Givry. Op het zuiden georiënteerde middenhelling wijngaard. 
TERROIR 
Licht kleiachtig-kalkhoudend land. 
WIJNSTOKKEN 
Wijnstokken van 25 tot 40 jaar oud 
WIJNBEREIDING 
Handmatig oogsten met strenge selectie op tafels. 20 dagen fermentatie in roestvrijstalen tank, natuurlijke gist. 
Ongeveer 10 % van de hele oogst. Dagelijks licht overpompen. 
VEROUDERING 
12 maanden rijping in traditionele Franse eikenhouten vaten met 30% van nieuw eikenhout.  Bottelen december 2023. 
PROEVERIJ 
Als je deze Givry Villages blind proeft, kan het gemakkelijk worden vergeleken met een 1er cru dankzij zijn rijkdom en lengte. Een paarsachtig sapje Gaat vooraf aan tonen van lapsangthee en bramen. Nog steeds een beetje Gesloten heeft de wijn idealiter wat tijd nodig in de fles. 
DRINKEN 
2023 -2027