Screw It - Finest Wines
Cellier des Dames - Mercurey "La Perrière"
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
WIJNGAARD
Ten oosten van Mercurey, een perceel van een paar are, Climat La Perrière.
TERROIR
Kalksteenkleigrond – 40-50% lichtbruin, zeer hard krijt en kalksteen.
WIJNSTOKKEN
Gemiddeld 30 jaar oude Chardonnay. Biologisch oefenen, systematisch ontluiken.
WIJNBEREIDING
Druiven worden gekoeld tot 12°C, direct geplet, geen ontstelen om de doorstroming te bevorderen. 15 tot 30 dagen vatgefermenteerd.
VEROUDERING
Malolactische gisting in 400 liter lokale Franse eikenhouten vaten met 30% nieuw. Eind november 2023 gerekt en gebotteld.
PROEVERIJ
In de neus herkent de proeverij gemakkelijk de kenmerken van Bourgondische Chardonnay (tonen van hazelnoot en verse brioche). Dan meer verfijnde aroma's van meidoorn en weidebloemen worden onthuld.
DRINKEN
2024-2028
Share


