Santadi - Antigua

Monica di Sardegna DOC.

PLAATS VAN OORSPRONG:

Een traditionele wijn van het eiland, een selectie van de beste Monica-druiven, geteeld met rechtopstaande struik en met een contra-leivormtechniek.

BODEMSAMENSTELLING: Medium mengsel, neigend naar los, met klei, zand en kalksteen samenstelling.

DRUIVENSOORTEN: Monica 85%, Carignano 15%.

KLIMAAT: Hete en droge zomers, milde winters.

OOGSTEN: In reguliere jaren worden Monica-druiven geoogst in de tweede helft van september.

VINICATIE EN ONTWIKKELING: De most wordt in de schil gefermenteerd en regelmatig opgepompt. Het ontwikkelt zich vervolgens verder in cementkuipen, waar malolactische gisting plaatsvindt en de eigenschappen van smaak en aroma worden geperfectioneerd.

PROEFNOTITIES: Kleur: Robijnrood met paarse tinten.

Neus: Goede complexiteit van aroma's, met hints van bramen en bosbessen in de neus.

Smaak: Een zachte, gestructureerde wijn, met een aangenaam mondgevoel.

OPSLAG: Constante temperatuur 17 °C, vochtigheid 75-80%, uit de buurt van licht, horizontale fles.

SERVEREN: Middelgrote beker met middelgrote rand, serveertemperatuur 16-18 °C.

MATCHINGS: Het past heel goed bij  lamsgerechten en hartige kazen.