Coppi - Primitivo IGP "Don Antonio"

Het is het resultaat van een experiment dat de oenoloog senator Antonio Michele Coppi, oprichter van de Coppi Wines-dynastie, heeft uitgevoerd met zijn beste druiven. Verbazingwekkend is de rijkdom van zijn vruchten, gegoten in de wijn in het glas, warm, maar toch erg zacht en harmonieus.

Alcoholgehalte: 14°

Hoofdprijs: 3 Bicchieri – Gambero Rosso 2020

Druivenras: Primitivo IGP Puglia
Productiegebied: ten zuidoosten van Bari, Apulië – Italië
Trainingssysteem: leiboom
Opbrengst per hectare: ongeveer 70-80 kwintaal
Jaar van aanplant: herplant in de jaren 80, waar al sinds het begin van de jaren 1900 een wijngaard was
Oogst: in de eerste helft van september in wijngaarden die eigendom zijn van het bedrijf en met druiven die met de hand worden geoogst in kratten na een zorgvuldige selectie van de trossen
Vinificatie: met een innovatieve techniek waarbij enerzijds koolzuurmaceratie gedurende ongeveer 7-8 dagen plaatsvindt en anderzijds mallolactische gisting wordt uitgevoerd in Slavonische eikenhouten vaten van 100 hl

PROEFNOTITIES

Kleur: diep en helder paarsachtig rood

Neus: vrij intens en aanhoudend, fijn, verbazingwekkend vanwege de rijkdom van zijn vruchten en de helderheid van zijn aroma, waarin duidelijk de kruidige nuances kunnen worden onderscheiden die met oenologisch vermogen uit het eikenhout worden gehaald en die van nature in de druiven zitten

Smaak: warm maar geleidelijk zacht en harmonieus, waarin de tannine effectief wordt gecontroleerd, de zuurgraad ondersteunt en vooral frisheid en geur is voor zijn heerlijke aroma, sappig, medium-bodied, nogal intens en persistent

Foodpairing:

gebakken lasagne, saffraanrisotto, geroosterde kalkoen, Canadese soep met cheddarkaas

Kelder: meer dan 10 jaar, indien goed bewaard