Santadi - Grotta Rossa

Grota Rossa

CLASSIFICATIE Carignano del Sulcis DOC.

OORSPRONG

Wijn van Carignano-druiven gevinifieerd in zuiverheid van de jonge boompjes en leiwijngaarden die in de lagere Sulcis worden verbouwd.

SAMENSTELLING VAN DE BODEM

Bodems hebben de neiging om van gemiddelde textuur, kleiachtig, zanderig en kalkhoudend te zijn.

DRUIVEN Carignano 100%.

KLIMAAT Heet-droog in de zomer, gematigd in de winter.

TIJD VAN OOGST

De oogst van de Carignano-druiven begint in reguliere jaren in de tweede helft van september en eindigt in de eerste helft van oktober.

VINIFICATIE

De most fermenteert met de schil bij een temperatuur tussen 25 en 30°C. De gehele massa wordt periodiek overgepompt, wat de doorgang in oplossing van de in het afvallen aanwezige verbindingen vergemakkelijkt. De malolactische gisting verleent de wijn kenmerken van zachtheid, die vervolgens een paar maanden rijpt in betonnen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Kleur: intens robijnrood.

Boeket: intens, fruitig aroma met een afdronk van zoethout.

Smaak: elegante wijn die een goed volume in de mond behoudt.

OPSLAG

Bewaren bij een constante temperatuur van 17 ° C en een vochtigheid van 75-80%, uit de buurt van licht en de fles in een horizontale positie houden.

DIENST

Het wordt geserveerd in een glas van gemiddelde grootte en medium opening, bij een temperatuur van 16-18 ° C.

GASTRONOMIE

Wijn te combineren bij belangrijke voorgerechten en smakelijke bijgerechten op basis van rood vlees, licht wild en edel gevogelte.