Ronco del Gelso - "Aur" Traminer Passite

 Hoe wordt een wijn geboren?

Op een landgoed als het mijne is het zeker niet het product van marktonderzoek, maar eerder de vrucht van een intuïtie of overtuiging, van mij of van een ander familielid. Om eerlijk te zijn moet ik toegeven dat ik nooit gedacht had dat ik een dessertwijn zou maken, maar dat is wat er gebeurt.

Dit is het verhaal van Aur:

een paar jaar geleden kwam er een stuk grond naast ons landgoed te koop. Het was een verleidelijke kans, dus ik nam een ​​hypotheek en kocht het. So far so good, maar ik moest nog wel het hoofdprobleem aanpakken, namelijk dat het 18.000 vierkante meter grote perceel beplant was met Traminer, en als er één wijn is die ik niet lekker vind, dan is het wel de droge Traminer.

Het conflict tussen de zoete, aromatische neus en het droge, zoute gehemelte is precies het tegenovergestelde van het karakter dat ik mijn wijnen probeer mee te geven. Ik heb destijds heel veel Traminers van over de hele wereld geproefd, maar geen ervan heeft me van gedachten doen veranderen. Alleen die met een zoete nasmaak overtuigden mij, en vooral de gedroogde-druivenwijnen.

Mijn proeverijen resulteerden in een project voor een dessertwijn die ik AUR noemde, wat 'goud' betekent in het Friulisch. Ik bouwde een droogkamer en probeerde te begrijpen hoe ik een zoete wijn van hoge kwaliteit kon maken met eersteklas druiven. Het resultaat zit in flesjes van 375 ml, waarvan ik hoop dat de consument ervan zal genieten.

TECHNISCHE SPECIFICATIES IN DE WIJNGAARD:

Wijnstokdichtheid: 4.000 wijnstokken per hectare

Trainingssysteem: Guyot

Opbrengst per wijnstok: ca. 1,5–2,0 kg

IN DE WIJNBOUW:

Wijnverwerking: wit van krenten en rozijnen

Maceratie: nee

Fermentatie: met gekweekte gisten

Rijping en opslag: een jaar in kleine eikenhouten vaten

Malolactische gisting vindt niet plaats

Food pairing

Het is een dessertwijn of een om te drinken aan het einde van een maaltijd. Het is een uitstekende begeleider van zachte kazen en geitenkaas en is ook erg lekker bij foie gras.