Ronco del Gelso - Sot Lis Rivis

PAIRINGS
Het is ideaal om gekoeld geserveerd te worden bij gegrilde vis of gebakken witvis. Het is ook een uitstekend aperitief en een zomerwijn bij uitstek.

Deze wijn is afkomstig van de Pinot Grigio-wijngaarden die zijn aangeplant in Sot Lis Rivis, waarnaar hij vernoemd is.
Het is een weelderige wijn die gerijpt wordt in gebruikte eikenhouten vaten om een ​​aromatische structuur te geven die de druivensoort zelf niet bezit.
De oogst wordt zo lang mogelijk uitgesteld om te profiteren van een bepaald kenmerk van Pinot Grigio-druiven, die water en gewicht verliezen als ze aan de wijnstok blijven als ze rijp zijn, waardoor de fruitige tonen worden geconcentreerd.
De meest interessante jaargangen zijn die met warme, warme dagen rond de oogst, die een uitgebalanceerde Pinot Grigio Sot Lis Rivis opleveren met een lage zuurgraad en een goede body ondersteund door een rijke smaak.
Het alcoholgehalte is altijd hoog, maar nooit brandend, en geeft zoetheid in combinatie met het prominente fruit.
De citrusachtige neus is ongebruikelijk voor een Pinot Grigio en wordt weerspiegeld in de mond. Verwacht geen simpele wijn, zoals velen van deze variëteit.

TECHNISCHE SPECIFICATIES
IN DE WIJNGAARD:
Wijnstokdichtheid: 5.700 wijnstokken per hectare
Trainingssysteem: Guyot
Uitgelichte klonen: landgoedselectie
Opbrengst per wijnstok: ca. 1-1,2 kg

IN DE WIJNBOUW:
Wijnverwerking: wit
Maceratie: koudgemalen gedurende 12-18 uur
Verpletteren: ontsteelde druiven
Fermentatie: bij een gecontroleerde temperatuur van 19°C met gekweekte gisten
Rijping en opslag: in staal op de fijne droesem tot botteling
Malolactische gisting vindt niet plaats