Eraldo Viberti - Barolo Docg

Soort wijn: rood
Eerste productiejaar: 1987
Aantal geproduceerde flessen: 6.000
Teeltgebied: Langhe, S.Maria La Morra
Druivensoort: Nebbiolo
Indeling en wijngaardoppervlak: D.O.C.G. 2 hectare verdeeld over 3 wijngaarden
Blootstelling en hoogte: Zuid, Zuidoost 350 meter boven zeeniveau.
Grondsoort: tufsteen en klei mergel
Wijnbouwsysteem en wijnstokdichtheid: Guyot, 3.800-4.200 wijnstokken per hectare
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 20-25 jaar
Bemesting en behandeling van de teelt: gras in de wijngaard houden
Gemiddelde opbrengst/hectare: 40 kwintalen
Gemiddelde opbrengst/wijnstok: ongeveer 1kg
Oogsttijd en -wijze: vanaf oktober handmatige oogst
Gistingstanks: roestvrijstalen tanks
Fermentatietemperatuur: 28-30°C
Temperatuurregelsysteem: koelsysteem
Duur van fermentatie en maceratie: 30 dagen
Malolactische gisting: ja
Manier en duur van rijping voor botteling: 24 maanden in kleine vaten
Wijnstabiliserende bewerkingen: alleen stellingen