Eraldo Viberti - Dolcetto d'Alba Vigna Vaglio

Soort wijn: rood

Eerste jaar van productie: 1987

Aantal geproduceerde flessen: 6.000

Teeltgebied: Langhe, S. Maria La Morra 

Druivensoort: Dolcetto

Classificatie: DOC

Blootstelling en hoogte: Oost, 300 meter boven zeeniveau

Soort bodem: klei

Wijnbouwsysteem en wijnstokdichtheid: Guyot, 4.500 wijnstokken per hectare

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 10 jaar

Gemiddelde opbrengst/hectare: 60 kwintalen

Gemiddelde opbrengst/wijnstok: ongeveer 1,5 kg

Oogsttijd en manier: vanaf 15 september, handmatige oogst 

Gistingstanks: roestvrijstalen tanks

Fermentatie temperatuur: 28°C

Temperatuur controle systeem: koelsysteem

Duur van fermentatie en maceratie:7 dagen

Malolactische fermentatie: Ja

Manier en duur van de rijping vóór het bottelen: 8 maanden in roestvrijstalen tanks

Wijnstabiliserende bewerkingen: lichte verduidelijking