Ferghettina -Franciacorta Brut

FRANCIACORTA BRUT DOCG

PROEFNOTITIES

Lichtgeel met fijne vaste parels en aanhoudende afdronk. Fijne en aanhoudende perlage, verrijkt met delicate tonen van fruit, witte bloemen en noten. Hartig, fris en harmonieus.

VOORBEREIDING

De hele druiven worden geperst met een pneumatische pers, waarbij het sap voorzichtig wordt geëxtraheerd. Tijdens de vinificatie wordt de most in twee fracties gescheiden: vrije uitloopmost, het sap van de beste kwaliteit dat wordt gebruikt voor de productie van Franciacorta; en tweede-pers-sap, dat niet bestemd is om te bottelen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gemiddelde temperatuur van 16-18 °C. De basiswijn rust in vaten tot de lente volgend op de oogst.

druiven: 85% Chardonnay – 15% Pinot noir

Hoogte: 250 m boven zeeniveau

Oogstperiode: Half augustus met handmatige oogst

Vormvan landbouw: Guyot aanplant met 5.000 wijnstokken per hectare
Productie per hectare: 90/95 kwintalen
Verfijning op gist: 36 maanden
Dosering: 5 gr/l
Eerste productie: 1992
Aantal Flessen: 10.000 liter 0,375 - 290.000 liter  0,75 - 10.000 liter 1,5