Coppi - Guiscardo

Het is een levendige jonge wijn, uitbundig in het glas, charmeert met zijn persistentie en frisheid, aangenaam zuur, in harmonie met de helderheid van het fruit. Roberto Guiscardo was de grote Normandische leider van de Apulische landen en broer van de feodale heer van het kasteel van Gioia del Colle.

Druivensoort: Falanghina 100%

Alcoholgehalte: 13%

Productiegebied: provincie Bari, Puglia - Italië

Grondsoort: steenachtige, kalkrijke heuvels

Opbrengst per plant: ongeveer 1 kg

Plantjaar: 2000

Oogst: tweede helft september

Vinificatie: korte maceratie op de schil en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, met inoculatie van geselecteerde gisten in de gedecanteerde most in roestvrijstalen tanks

Rijping: de wijn rijpt twee maanden in stalen tanks en minstens nog een keer in flessen twee maanden. Marketing start in februari

Jaarlijkse productie: ongeveer 25.000 flessen

Serveertemperatuur: 8-10°C

PROEFNOTITIES

Kleur: goudgeel met groenachtige nuances

Neus: minerale hints die voorafgaan aan de sensaties van wit fruit en typische citrusaroma's

Smaak: grote frisheid met een zeer aangename zuurgraad die overgaat in een verrukkelijk verlangen om nog een slok te nemen, sappig, een lange afdronk met kleine noten van exotisch fruit

Foodpairing:

spaghetti met mosselen, calamares en pistachepesto, of carpaccio van zwaardvis met groene en roze peper, tonijntataki met komkommersap, gehaktballetjes van aubergine