Tre Donne - Dolcetto d'Alba

Technische informatie:
Gebied van herkomst: Neive, Barbaresco gebied,
Langhe, Piemonte, Italië.
Cru: “Sorì Serragrilli”, “Da Vigia”, “La Vietta” wijngaarden.
Wijnbenaming: Rosso D.O.C.

Variëteit: 100% Dolcetto
Oogstperiode: rond midden/eind september.
Opbrengst Ql/ha: 60 Ql/ha.

Vinificatie en veroudering:
Macereer op de schil gedurende de eerste 10-12 dagen in temperatuurgecontroleerde vaten.
Na de malolactische gisting wacht het op de eerste hitte om te worden gebotteld.

Verfijning:
in de fles in de kelder, duurt het minstens 6 maanden.
Jonge, frisse wijn, hij houdt niet van veroudering.

Analytische kenmerken:
Alcoholpercentage 13,50%
Suikerresidu: 3,90 gr./l
Totale zuurgraad: 5,20 gr./l
Droog extract: 32,00 gr./l

Organoleptische kenmerken:
Voor de ogen: robijnrood, neigend naar paars, helder.
In de neus: intens, zeer persistent wijnaroma met fruitige tonen die doen denken aan klein rood fruit, pruimen en een korte kruidigheid.
Soms is de nasmaak een beetje bitter.
In de mond: fris, hartig, tanninerijk, met een goede structuur.

Andere informatie:
Beschikbare maat: 0,75 l
Serveer bij: 15 ° -16 ° (66-62 ° F)

Aanbevolen voedingsmiddelen:
De fruitige kersensmaak die typisch is voor Dolcetto wordt meestal gecombineerd met pittig eten of in het algemeen gekookt met veel knoflook.
Dit maakt het geschikt voor Aziatische keukens waar smaken heel bijzonder zijn.
Vlees: varkensvlees gezouten vlees, varkensvlees, lamskoteletten.
Sauzen: heet en pikant met veel ui.
Kaas: vers en van middelbare leeftijd.