Tre Donne - Barbera d'Alba

Technische informatie:
Gebied van herkomst: Neive, Barbaresco gebied, Langhe, Piemonte, Italië.
Cru: "La Funda", "Sotto il Pra", "Vigna Grossa" wijngaarden
Wijnbenaming: Rosso D.O.C.

Ras: Babera 100%
Oogstperiode: begin oktober.
Opbrengst in Ql / Ha: 60 Ql. / Heeft.

Vinificatie en veroudering:
Na de eerste fermentatie van ongeveer 10 dagen in temperatuurgecontroleerde tanks, passeert de wijn, zodra de malolactische gisting is voltooid, 20% in 20 hl Slavonische eikenhouten vaten waar hij een jaar rijpt, de rest in staal.

Verfijning:
in de fles in de kelder is het minimaal 6 maanden houdbaar.
Wijn die houdt van rijpen

Analytische kenmerken
Alcoholpercentage: 13,50%
Suikerresidu: 4,60 gr. / L.
Totale zuurgraad: 5,40 gr. / L.
Droog extract: 33,00 gr. / L.

Organoleptische kenmerken:
Voor de ogen: heldere rode kleur.
In de neus: rijk en intens, met een goede concentratie van fruitige, knapperige en delicate aroma's.
In de mond: het is warm en zacht met een rijke zuurgraad en een schone en aangename afdronk.

Andere informatie:
Beschikbare maat: 0,75 l
Serveer op: 16-18 ° (60-64 ° F)

Aanbevolen voedingsmiddelen:
Barbera met zijn agressieve maar tegelijkertijd zachte smaak is uitstekend bij combinaties van pasta en niet al te belangrijk vlees.
Soepen en soepen met gemengde granen. Lekker bij salami, ham, mortadella of worst en rookworst.
Vlees: Kalfsvlees, lam of kip, vers of gezouten vlees.
Sauzen: niet agressief, ook niet met room.
Kaas: middelmatig oud, bij voorkeur koe.