Tre Donne - Roero Arneis

Technische informatie:
Gebied van herkomst: Roero, Piemonte, Italië.
Piemonte, Italië
Wijnbenaming: White D.O.C.G.

Ras: Arneis 100%.
Oogstperiode: rond half september.
Opbrengst Ql / Ha: 60 Ql. / Heeft.

Vinificatie en veroudering:
de druk wordt gedaan met cryomaceratie bij lage temperatuur in afwezigheid van zuurstof. Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in staal.
De most blijft vier maanden op de droesem met continue Batonnage.
Er worden filtraties uitgevoerd, de koud gestabiliseerde wijn kan in het voorjaar gebotteld worden.

Verfijning:
in fles, het duurt 6 maanden.
Jonge, frisse wijn, hij houdt niet van veroudering.

Analytische kenmerken:
Alcoholpercentage: 13,00%
Suikerresidu: 3,20 gr./l
Totale zuurgraad: 6,00 gr./l
Droog extract: 20,00 gr./l

Organoleptische kenmerken:
Voor de ogen: bleek strogele kleur met groenachtige reflecties, briljant.
Op de neus: zeer intens, van beslist fijne kwaliteit, het heeft zachte, groene en tropische hints met tonen van ananas en grapefruit, een echte explosie van aroma's.
In de mond: het heeft een goede structuur, zachte en beslissende zure frisheid.

Andere informatie:
Beschikbare maat: 0,75 l
Serveer bij: 8 ° -10 ° (46-50 ° F)

Aanbevolen voedingsmiddelen:
Roero Arneis past goed bij vis- of witvleesgerechten, aperitieven voor alle seizoenen.
Hij houdt van pasta met olie en chili en geurige kruiden.
Vis: blauwe vis, oesters en schaaldieren in het algemeen.
Vlees: kip, ham, kalfsvlees.
Kaas: vers als ricotta, uitstekend bij mozzarella.
Overig: pasta, ravioli, Italiaanse hapjes.