Le Vigni di Sammarco - Arché

PRIMITIVO DI MANDURIA

DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA ( D.O.P )

Organoleptische aantekeningen
Geconcentreerd robijnrood. Het parfum is complex en herkent achtereenvolgens zwarte kers, viooltjes, pijptabak, leer, zoethout, chocolade en koffiepoeder. Misurata is de vanillenoot. De smaak wordt aangenaam hersteld door jamvruchten en zoete kruiden. Geweldige structuur en body met fluweelzachte en zijdezachte tannines. Het eindigt lang en harmonieus.

Voedselcombinaties
Gevulde kalkoenrol, gestoofd konijn, filet met groene peper.
Traditioneel: pizzicarieddi met Apulische gemengde vleessaus, lamsvlees in pignata, gegrilde paardenworst.

Appellatie: D.O.P. Primitivo di Manduria.
Rassensamenstelling: Primitivo in zuiverheid 100%. Locatie van de wijngaarden: provincie Taranto.
Training: Jong boompje (5.000 stronken)
Oogst: half september.
Vinificatie: Vermalen en ontstelen, gevolgd door 12-14 dagen rust op de schil. Daarna tekenen en 12 maanden rijpen in franse barriques.
Veroudering: In roestvrij staal - barrique.
Serveertemperatuur: 18°C.