Le Vigni di Sammarco - Rosato

Rosato
SALENTO

INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (I.G.P)
BESCHERMDE GEOGRAFISCHE INDICATIE 

Organoleptische aantekeningen

Levendige kers. Framboos, rode moerbei en granaatappel gevolgd door een delicate bergamotgeur bepalen het reukbereik. Vers en hartig vruchtensap. Balans en body kenmerken de goede structuur van de rosé.
Voedselcombinaties
Tartaar van garnalen, zalmforel, gestoofde kabeljauw.
Traditioneel: friselle met tomaat en ui, octopus en aardappelen, cavatelli met zeevruchten.

Appellatie: I.G.P. Salento Rose.
Rassensamenstelling: 100% Negroamaro.
Locatie wijngaard: Cellino San Marco (BR).

Vinificatie: De druiven worden 12-14 uur gemacereerd om de juiste schaduw uit de schil van kleur en aromatische stoffen te halen die typisch zijn voor de Negroamaro-wijnstok. De bloemenmost wordt gefermenteerd bij 14-15 ° C in thermo-geconditioneerde roestvrijstalen containers tot het einde van de alcoholische gisting.

Rijping: In roestvrij staal tot het bottelen.

Serveertemperatuur: 8 ° C