Le Vigni di Sammarco - Parva Culpa

Parva Culpa
NERO DI TROIA

DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA ( D.O.P )

Organoleptische aantekeningen
Het schittert met robijnrode en vermiljoennuances. Complex in parfums. Intens bloemig viooltje en fruitigheid van zure kers, zwarte kers en klein rood fruit. Gevolgd door Boer, pikante kruiden en koffie, drop en kina. Fruit in alcohol, chocolade en kruiden komen terug in de smaak. Belangrijke tannines en frisheid geven de smaak balans, zacht en omhullend. Het sluit lang en balsamico.

Voedselcombinaties
Pappardelle met hazensaus, eend met kersensaus, runderstoofpot. Traditioneel: Karbonades met paardensaus, cavatelli met lamsragout.

Appellatie: Puglia I.G.P. Zwart van Troje.
Rassensamenstelling: 100% puur Trojaans zwart. Locatie van de wijngaarden: Provincie Foggia.
Vinificatie: De ontsteelde en geperste druif,
fermenteert met de gisten die op de huid aanwezig zijn in stalen tanks gedurende ongeveer 20-25 dagen. Hij rijpt 12 maanden op de edele droesem in Franse eiken vaten van 225 liter.
Veroudering: In roestvrij staal - barrique.
Serveertemperatuur: 18 ° C