Le Vigni di Sammarco - Primitivo di Manduria

Primitivo di Manduria

INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (I.G.P)
BESCHERMDE GEOGRAFISCHE INDICATIE 

Organoleptische aantekeningen
Diepe en donkere robijnrode kleur. Noten van bramen en wilde bessenjam, viooltjes op de achtergrond, chocolade en peper volgen elkaar op in de neus. Warm en zacht in de mond, sluit het de proeverij af met kracht en doorzettingsvermogen.

Voedselcombinaties
Gebraden varkensvlees in korst, wild zwijn alla cacciatora.
Traditioneel: stoofvlees van paardenvlees, karbonadesaus, lamsvlees met gebakken aardappelen.

Appellatie: D.O.P. Primitivo di Manduria.
Rassensamenstelling: Primitivo 100%.
Locatie van de wijngaarden: provincie Taranto.
Vinificatie: Na pletten en ontstelen,
de most blijft 6-7 dagen in maceratie met de schil bij een gecontroleerde temperatuur van 25-26 ° C, daarna rekken en zacht persen aan het einde van de fermentatie.
Rijping: In roestvrij staal tot het bottelen.

Serveertemperatuur: 18°C.