Le Vigni di Sammarco - Solemnis

Solemnis
PRIMITIVO SALENTO

INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (I.G.P)
BESCHERMDE GEOGRAFISCHE INDICATIE 

Organoleptische aantekeningen
Diep en geconcentreerd robijnrood. De neus verstrengelt aroma's van zwarte kers, humus, chocolade en koffiepoeder. Omhullend in de mond en rijk aan fruitige en rokerige tonen. Diep en zacht met zijdezachte tannines. Het sluit lang en kruidig ​​en wordt aangevuld met aangename balsamico-tonen.

Voedselcombinaties
Gevulde eend, gezouten fazant, pappardelle met everzwijnragout.
Traditioneel: gevulde pensrolletjes, Bari ragout met gemengd vlees, geroosterd lamsvlees met aardappelen.

Appellatie: I.G.P. Primitieve Salento.
Rassensamenstelling: Primitivo in zuiverheid 100%. Locatie wijngaard: Cellino San Marco (BR). Vinificatie: Vermalen en ontstelen, gevolgd door 15-18 dagen op de schil. Na het rekken,
rijping gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten uit de Allier-bossen, malolactische gisting in hout.
Veroudering: In roestvrij staal - barrique.
Serveertemperatuur: 18°C.