Marion - Valpolicella Borgomarcellise

Wijnmakerij: Azienda Agricola Marion di Nicoletta en Stefano Campedelli

Regio: Valpolicella, Veneto

Lokaal: Marcellise, gehucht San Martino Buon Albergo (Verona)

Appellatie: Valpolicella

Benaming: DOC

Standplaats:

Jongere wijnstokken; hoogtes van 100-200 meter, bodems een helderwitte, kalkachtige, steenachtige kalkrijke mergel.

Druiven:

Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina, soms wat Molinara als het iets positiefs toevoegt aan een bepaald oogstjaar.

Fermentatie en veroudering:

met de hand geoogst in kleine dozen. 100% ontsteeld. 24-36 uur koud weken. Korte, spontane (natuurlijke gist) temperatuurgecontroleerde fermentatie met weinig tot geen maceratie na de fermentatie. Stefano haalt de wijn graag van de schil, omdat hij gelooft dat als de gisting eenmaal is afgelopen, er weinig goeds te behalen valt door verder huidcontact. Borgomarcellise ziet 20% neutrale botti, de rest roestvrij staal.

Opmerkingen:

Stefano vertelde me dat hij dol is op deze wijn. De proefcommissie van het DOC wees het door hem ingediende monster af, met de vermelding: gebrek aan kleur. Hij klaagde. Hij zegevierde. Hier is een wijn die om een ​​ander glas smeekt. Etherisch, met beklijvende tonen van donkere kers van valpolicella. Genoemd naar zijn dorp Marcellise.

De productie is ongeveer 27k flessen.