Marion - Valpolicella Superiore

Wijnmakerij: Azienda Agricola Marion di Nicoletta en Stefano Campedelli

Regio: Valpolicella, Veneto

Lokaal: Marcellise, gehucht San Martino Buon Albergo (Verona)

Appellatie: Valpolicella Superiore

Benaming: DOC

Locatie:

Oudere wijnstokken, tot 60 jaar, van wijngaarden op heuvels en heuvels; hoogtes van 100-200 meter, bodems een helderwitte, kalkachtige, steenachtige kalkrijke mergel.

Druiven:

Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina, soms wat Molinara als het iets positiefs toevoegt aan een bepaald oogstjaar.

Fermentatie en veroudering:

met de hand geoogst in kleine dozen. 100% ontsteeld. 24-36 uur koud weken. Korte, spontane (natuurlijke gist) temperatuurgecontroleerde fermentatie met weinig tot geen maceratie na de fermentatie.

Stefano haalt de wijn graag van de schil, omdat hij gelooft dat als de gisting eenmaal is afgelopen, er weinig goeds te behalen valt door verder huidcontact. Geplukt in 2 pogingen, waarbij ongeveer 70% van het fruit aanvankelijk wordt geoogst en "normaal" wordt gevinifieerd, waarna de rest van de oogst wordt opgehaald en gedroogd tot ergens in december in de frutaio. Zodra de resultaten van het drogen zijn gevinifieerd, worden de partijen gedurende 3 jaar in vaten en botti gezet voor rijping. Nadat de rijping is voltooid, proeven Stefano, zijn vrouw Nicoletta en hun 19-jarige zoon Alberto (die wijnbouw studeert aan een plaatselijke school en van plan is om daarna een oenologieprogramma te volgen) elk vat blind en proberen tot een consensus te komen over wat de uiteindelijke blend zal maken . Eenmaal besloten, geven ze het een maand en herhalen ze de oefening om hun selecties te bevestigen. De selecties worden verzameld, de wijn wordt gebotteld en uiteindelijk worden er ongeveer 30k flessen op de markt gebracht.

Opmerkingen: Valpolicella Superiore vertegenwoordigt de grootste productie van de wijnmakerij en is een wijn die extreem veelzijdig is aan tafel en met 100% liefde erin gekookt.