Murales - Velo de Flor

Zoete witte wijn van overrijpe druiven.

De kracht die Velo de Flor drijft, komt voort uit de diepe wens om de nieuwsgierigheid te bevredigen die ons bedrijf kenmerkt. Ik kon de verleiding niet weerstaan ​​om de Vermentino-druif te meten met een late oogst. De samenwerking met Vernaccia Flor bleek delicaat optimaal. De druiven worden aan de wijnstok gedroogd. Op de schil van de bessen worden gisten gevormd die "velo de flor" worden genoemd; daaropvolgende vinificatie leidt tot de vorming van de bloemlaag. Deze micro-organismen produceren speciale parfums en aroma's, verminderen de vluchtige zuren, consumeren een deel van de glycerine en veroorzaken oxidatieve processen. Van de productie van deze specifieke wijn tot het op de markt brengen, er gaan minimaal 6 jaar voorbij.

KENMERKEN VAN DE WIJN

KLEUR Goud / amber

PARFUM: De gewaarwordingen op de neus zijn erg lang; rijk, complex en opmerkelijk persistent. Er ontstaan ​​verschillende categorieën parfums:

flor, gist, gedroogd fruit, vanille, kweepeer, specerijen, goudron. Na de grote continuïteit van olfactorische sensaties, een zachte progressie in volledige retro-olfactorische bevrediging. De secundaire en kruidige geuren volgen sterk.

SMAAK: Lichaam van grote elegantie en concentratie, harmonieuze smaak van lange persistentie.

KOPPELINGEN: Uitstekend als aperitief of na de maaltijd. Perfect bij oude, blauwe en blauwe kazen. Bevestigt zijn waarde door de jaren heen na de oogst.

DRUIVEN: Vermentino, Vernaccia

SERVICETEMPERATUUR: 9/12 graden

NAAM: Zoet wit van overrijpe druiven

WIJNGAARD ​​LOCATIE: Olbia. 150 m boven zeeniveau Ligging op het zuiden

DICHTHEID PER HECTARE: 6.250 planten / hectare

TRAININGSSYSTEEM: jonge boom

OOGST: Handleiding

FERMENTATIETEMPERATUUR: 18 ° C bij gecontroleerde temperatuur

VEROUDERING: Beton montage. Veroudering in hout.

ALCOHOLGEHALTE: 15% vol

TOTALE ZUURHEID: 5,20 gram / liter

EXTRACT: 40 gr/liter