Santadi - Pedraia

CLASSIFICATIE: Nuragus di Cagliari DOC.

PLAATS VAN OORSPRONG: De druiven voor het maken van Pedraia worden zorgvuldig geselecteerd uit de beste wijngaarden van de oudste Sardijnse wijnstok, nuragus, geteeld op de heuvels van de lagere Sulcis.

BODEMSAMENSTELLING: Medium mengsel, neigend naar zand of kleiachtig.

DRUIVENRASSEN: Nuragus 100%.

KLIMAAT: Hete en droge zomers, milde winters. OOGSTEN: Nuragus is de laatste witte druif die wordt geoogst, rond de eerste of tweede tien dagen van oktober.

VINICATIE EN ONTWIKKELING: De Nuragus-most verkregen door zacht persen wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt vervolgens gedurende enkele maanden overgebracht naar gecementeerde vaten, waar hij zijn ontwikkeling voltooit in contact met zijn droesem.

PROEFNOTITIES

Kleur: briljant strogeel neigend naar goud.

Neus: intense geur van geel fruit samen met boterachtige tonen.

Smaak: rond en delicaat, het heeft een mooi zacht gevoel in de mond.

OPSLAG: Constante temperatuur 17 °C, vochtigheid 75-80%, uit de buurt van licht, horizontale fles.

SERVEREN: Middelgrote beker met middelgrote rand, serveertemperatuur 10-12 °C.

MATCHINGS: Probeer het bij pastagerechten met bottarga (mul kuit) en bij zachte kazen.