Coppi - Pellirosso

Met de onmiskenbare stijl van Coppi-wijnen, gebaseerd op zorgvuldige zorg in de wijngaard, de symbolische wijnstok van Salento die de omhullende fruitigheid tot zijn winnende kaart maakt, in harmonieuze combinatie met aardse gerechten. de naam verwijst naar de textuur van de schil van Negroamaro-druiven.

Druiven: Negroamaro 100%

Alcoholgehalte: 13%

Productie gebied: Brindisi, Salento - Italië

Grondsoort: kleiachtig en slibachtig

Opbrengst per plant: van ongeveer 1 tot 4 kg

Plantjaar: 1995

Oogst: in de tweede helft in september met handmatige oogst

Vinificatie:

respecteert en versterkt de kenmerken van de Negroamaro-druiven, die zich zo kunnen uiten met hun tannine structuur en met meer kleur, door maceratie op de huiden. Elke stap vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur

Rijping: minimaal 6 maanden in staal en nog 6 maanden op fles voor release

Jaarproductie: ongeveer 100.000 flessen

Serveertemperatuur: 18 - 20 ° C

PROEFNOTITIES

Kleur: intens rood met een heldere tint

Boeket: fijn aromatisch en met de karakteristieke fruitigheid van de wijnstok waarin de kleine vruchten worden herkend zwarte bes, persistent

Smaak: droog, vol, vrij zacht, hartig en uitgebalanceerd

Foodpairing:

Gestoofde rode kool, zwarte bonensoep, gegrild vlees

Rijpingpotentieel: tot 10 jaar indien correct bewaard