Ca dei Frati - Pietro Dal Cero


Amarone della Valpolicella DOCG

Er was een tijd dat de leden van de familie Dal Cero uit Verona kwamen.

Vandaag zijn Igino, Gian Franco en Anna Maria teruggekeerd naar het land ten oosten van Verona, de geboorteplaats van hun vader Pietro, aan wie deze fles is opgedragen, om hun geschiedenis terug te vinden en opnieuw te genieten van de wind van die plaatsen. Dit doen ze met een embleem wijn van de wijnproductie van Verona in de wereld, de Amarone.

De robijnrode kleur betovert met zijn toon en intensiteit. De vrucht is uitbundig met een zeer aangename zure kersensmaak, vermengd met hints van chocolade en zoete kruiden. De subtiliteit versterkt de bloemige component van de paarse roos. Aromatische tonen komen met toenemende overtuiging naar voren, samen met hints van steranijs en wilde kruisbes.

De tertiaire elementen zijn subtiel en laten de perceptie van aangename tonen van arabica en milde tabak achter. Het komt tot uiting aan tafel bij gekruide kazen, doorgegaarde vleeswaren, stoofschotels en wild.

Technische data

Gebruikte wijnstokken: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina Bodemsamenstelling: kalksteen, witte grind en klei Teeltsysteem: Simple Guyot

Plantdichtheid: 2.20 x 0.70

Opbrengst per hectare: 60 honderdgewicht

Vinificatietype: verwelking in kisten gedurende 4 maanden, maceratie in staal met langdurig contact Malolactische gisting: uitgevoerd

Verfijning en ontwikkeling: in barriques gedurende 24 maanden, gevolgd door 12 maanden in staal en 24 maanden op fles

Alcoholgehalte: 17%

Totale zuurgraad: 7,50 g/L

Vluchtige zuurgraad: 0,80 g/L

pH: 3.60

Droog extract: 40 g/L