Poully Fumé - Cedric Bardin

Deze Pouilly Fumé, gemaakt van de mix van vier terroirs, is het hart van onze productie. 
Een typische Pouilly Fumé, een combinatie van fruitigheid en frisheid, een soepele smaak met lengte. 
Het zal u tijdens uw maaltijd vergezellen. 
Het zal net zo perfect zijn als aperitief als bij vis in saus, wit vlees of een 
kaas. 

Bodems: Kimmeridgian mergel, Villiers kalksteen, kleiachtig zand, vuursteen. 
Druivensoort: Sauvignon 
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar. 
Oogst datum : Midden september
Vinificatie: Het bezinken van de wijnen gebeurt door koude, de most wordt vervolgens bewaard op de Koude droesem, start van de gisting binnen 8 tot 10 dagen. Er vindt fermentatie plaats in thermo gereguleerde roestvrijstalen vaten. De wijnen gisten 10 tot 15 dagen bij een temperatuur van 16°. 
Het roeren gebeurt een maand na het einde van de gisting. Rijping op fijne droesem tot 
Vulling.

Proeverij: 
Uiterlijk: Lichtgele kleur, zilverachtige reflecties. 
Neus: De eerste neus is vrij intens en wordt gekenmerkt door fermentatietonen. We vinden 
Geel fruit, zoals perzik gecombineerd met meloen op een citrusachtergrond. Ventilatie 
Versheid overheerst. Minerale en kruidige tonen van witte peper in het bijzonder 
Versterk de citrusvruchten: citroen, limoen en grapefruit vermengen zich.

Gehemelte: De aanzet is soepel, het gehemelte is goed in balans. Het gevoel van frisheid wint met een gebeitelde en verrukkelijke afwerking. Citrusvruchten domineren weer Dan 
Verschuift naar aroma's van wit en geel fruit: peer en mirabelpruim, evenals een vleugje 
van meloen maken het aromatische palet compleet.