Screw It - Finest Wines
Poully Fumé - Cedric Bardin
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Deze Pouilly Fumé, gemaakt van de mix van vier terroirs, is het hart van onze productie.
Een typische Pouilly Fumé, een combinatie van fruitigheid en frisheid, een soepele smaak met lengte.
Het zal u tijdens uw maaltijd vergezellen.
Het zal net zo perfect zijn als aperitief als bij vis in saus, wit vlees of een
kaas.
Bodems: Kimmeridgian mergel, Villiers kalksteen, kleiachtig zand, vuursteen.
Druivensoort: Sauvignon
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar.
Oogst datum : Midden september
Vinificatie: Het bezinken van de wijnen gebeurt door koude, de most wordt vervolgens bewaard op de Koude droesem, start van de gisting binnen 8 tot 10 dagen. Er vindt fermentatie plaats in thermo gereguleerde roestvrijstalen vaten. De wijnen gisten 10 tot 15 dagen bij een temperatuur van 16°.
Het roeren gebeurt een maand na het einde van de gisting. Rijping op fijne droesem tot
Vulling.
Proeverij:
Uiterlijk: Lichtgele kleur, zilverachtige reflecties.
Neus: De eerste neus is vrij intens en wordt gekenmerkt door fermentatietonen. We vinden
Geel fruit, zoals perzik gecombineerd met meloen op een citrusachtergrond. Ventilatie
Versheid overheerst. Minerale en kruidige tonen van witte peper in het bijzonder
Versterk de citrusvruchten: citroen, limoen en grapefruit vermengen zich.
Gehemelte: De aanzet is soepel, het gehemelte is goed in balans. Het gevoel van frisheid wint met een gebeitelde en verrukkelijke afwerking. Citrusvruchten domineren weer Dan
Verschuift naar aroma's van wit en geel fruit: peer en mirabelpruim, evenals een vleugje
van meloen maken het aromatische palet compleet.
Share
