Castel di Salve - Priante

PRIANTE

APPELLATIE – Rosso Salento IGT.

DRUIVENRAS – 50% Negroamaro; 50% Montepulciano.

PLANTAARDIGHEID – Espalier.

PLANTEN PER HECTARE – 4100-5700.

GEMIDDELDE OPBRENGST PER HECTARE – 70 kwintalen.

OOGSTPERIODE – Negroamaro: eind september. Montepulciano: half oktober.

OOGST METHODE – Handmatig.

FERMENTATIEMETHODE – Negroamaro: bij een gecontroleerde temperatuur met maceratie van de schil gedurende 10 dagen. Montepulciano: bij een gecontroleerde temperatuur met maceratie van de schil gedurende ca. 15 dagen.

VERFIJNINGSMETHODE - Negroamaro: malolactisch en in stalen tanks gedurende 11 maanden. Montepulciano: malolactisch en in vaten gedurende 11 maanden. In flessen gedurende 5 maanden.

WIJNPROEFNOTITIES

Een boeket van rijp zwart fruit met een kruidige balsamico-noot. Krachtige aromatische smaak met goed gestructureerde, gladde, aangename body. Een zuivere kruidige afdronk.
Serveertemperatuur 18 – 20 °C.