San Felice - Il Grigio Chianti Classico Riserva

De milde winter zorgde voor een zeer vroege uitloop; helaas daalde de temperatuur in de nacht van 25 maart tot onder 0 en werd de Sangiovese sterk aangetast met een dramatische vermindering van de opbrengst. Het voorjaar was mooi met een goede hoeveelheid regen en verschillende zonnige dagen. De zomer was warm maar zonder hittegolven. De vrucht bereikte snel een perfecte rijping. De wijnen vertonen buitengewone aroma's en frisheid, en vooral de Sangiovese heeft een grote concentratie door de lage opbrengst.

Geproduceerde flessen: 320000
Serveren temperatuur: 18°
Alcohol: 13,5% VOL
Bewaren: 10 jaar
Totale zuurgraad: 6,0 G/L
Restsuiker: 0,5 G/L
Maten: L. 5 / L. 3 / L. 1,5 / L. 0,75 / L. 0,375

Proef notities
Een mooie amberkleurige tint, met hints van geroosterde amandel, honing en subtiele kruiden. Frisse zuren in de mond, met een perfect gekalibreerd zoetheidsniveau.

Koppelingen
Ideaal bij het begeleiden van voorgerechten met vleessaus, gebraden duif, gegrilde biefstuk.

Waarom we het leuk vinden
Traditionele Vin Santo. De druiven, die begin oktober worden geoogst, worden op rieten matten gelegd om te drogen tot december; Vervolgens worden ze zacht geperst en fermenteert de most langzaam en raffineert hij gedurende 5 jaar in kleine eikenhouten vaten (Caratelli).