Santadi - Schardana

SHARDANA

CLASSIFICATIE: Valleien van Porto Pino IGT.

OORSPRONG

Wijngaarden van de typische variëteiten van het gebied, getraind in jonge boompjes, leivorm voor Syrah, in de lagere Sulcis.

SAMENSTELLING VAN DE BODEM

Over het algemeen losse en middelzware, zand- en kalkrijke bodems.

DRUIVEN:Typische wijnstokken van het gebied met een bescheiden aanwezigheid van Syrah.

KLIMAAT: Heet-droog in de zomer, gematigd in de winter.

TIJD VAN OOGST

Handmatige oogst die begint eind september en eindigt op de eerste en tweede tien dagen van oktober.

VINIFICATIE

De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks en de maceratie met de schil duurt ca. 14 dagen. De malolactische gisting is altijd op tijd en verloopt probleemloos. Als de wijn klaar is, wordt hij in de maanden december-januari na de oogst in barriques gestapeld. De passage in semi-nieuwe Frans eiken fijnkorrelige barriques voor een periode van ca. 12 maanden, laat de wijn organoleptisch raffineren en verwerft zo kwaliteiten van een lang leven en elegantie.

 EIGENSCHAPPEN

Kleur: zeer intens, donker robijnrood.

Boeket: complex en omhullend, hints van verdord fruit en bloemen, kruidige tonen van vanille en zwarte peper.

Smaak: evenwichtig voor zijn extractieve componenten, gestructureerd, zacht, elegant, harmonieus.

OPSLAG

Constante temperatuur van 17 ° C, vochtigheid van 75-80%, beschermd tegen licht, horizontale fles.

DIENST

Het wordt geserveerd in een glas van grote breedte en middelbrede mond, bij een temperatuur van 18 ° C.

GASTRONOMIE

Middellange gerijpte kazen, geroosterd rood vlees, geit en lam.