Coppi - Serralto

Het resultaat van een zorgvuldige handmatige oogst, het vernieuwt in het glas de band tussen de wijngaard en de natuur, die kenmerkend is voor de heuvels van de Murgia van Bari en wordt uitgedrukt in een licht kruidige geur van musk, hints van wit fruit met een vrij intense persistentie, wat resulteert in een wijn die geschikt is voor iedereen maaltijden. Het dankt zijn naam aan de stad in de buurt van Turi, waar de overgrootvader van de familie de teelt van territoriale inheemse wijnstokken consolideerde.

Druivensoort: Malvasia Bianca 100%

Alcoholgehalte: 12%

Productiegebied: Sammichele di Bari en Brindisi, Puglia - Italië

Grondsoort: kleiachtige, kalkachtige heuvels

Opbrengst per plant: circa 1 tot 4 kg

Plantjaar: 2000

Oogst: tweede helft september, handmatige pluk van de druiven en zorgvuldige selectie van de druiventrossen in de wijngaard

Vinificatie: ontstelen en zacht persen, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur met inoculatie van geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks

Rijping: enkele maanden op fles Jaarlijkse productie: ongeveer 30.000 flessen Serveertemperatuur: 8-10°C

PROEFNOTITIES

Kleur: helder goudgeel

Neus: bloemig, afgewisseld met tonen van wit fruit, milde kruidige geur van musk, hints van geel steenfruit en een vrij intens en aanhoudend boeket

Smaak: het bevestigt zijn aangenaam bloemige en fruitige complexiteit, vol, sappig, met frisse zuren en met subtiele suikerachtige resten die openstaan ​​voor een volledige reeks heerlijke combinaties

Foodpairing: voorgerechten met ham en meloen, distelsoep, grote escargots gevuld,  kabeljauw en aardappelen, hummus met tajine