Coppi - Sinisalco

levendige rode kleur, fluweelzacht in de mond, past perfect bij sappige gerechten. Het ontleent zijn naam aan Riccardo Siniscalco, een Normandische feodale heer van het kasteel in de stad Gioia del Colle.

Druivensoort: Primitivo 100%

Alcoholgehalte: 13,5%

Productiegebied: contrada Serri, Turi (BA), Puglia - Italië

Grondsoort: kalkhoudend, typisch voor het gebied “Murgia dei Trulli”

Trainingssysteem: leiboom

Opbrengst per plant: ongeveer 1 tot 4 kg

Plantjaar: 1990

Oogst: in de eerste tien dagen van september

Vinificatie: alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door volledige malolactische gisting, waardoor een wijn fluweelzachter wordt in de mond en stabieler in de tijd

Rijping: ongeveer 6 maanden in stalen tanks en at minimaal 10 maanden op fles

Jaarlijkse productie: ongeveer 130.000 flessen

Serveertemperatuur: 18 - 20 ° C

PROEFNOTITIES

Kleur: levendig, helder rood

Neus: vrij intens en persistent, fruitig met hints van zwarte bessen

Smaak: droog, zacht, vrij fris en tanninerijk, sappig, goed van kracht en vol

Foodpairing: gebakken ham in broodkorst, balletjes met roomsaus, worst en aardappelen, wild, vleeswaren en oude kazen

Kelder: tot 10 jaar, indien goed bewaard