Suavia - Soave Classico

De wijngaarden zijn geplant op vulkanische bodems die erg donker en diep zijn in de Fittà en Tremenalto-gebieden, en rijk aan basaltstenen in de Castellaro-zone. Sommige van deze wijngaarden zijn erg steil.

Organoleptisch profiel

Kleur: strogeel met gouden tinten

Neus: het toont frisse tonen van appel, Kaiser-peer en jasmijn samen met tropisch fruit.

Smaak: zacht en romig, het biedt almod en mineraal verhelderd door frisse zuren.

Serveertemperatuur: 10 - 12 °C

Het beste met...

Het is een ideaal aperitief, past goed bij vis- en groentegerechten, wit vlees en verse kazen.

Veneto regionale keuken:

Aardappelen Gnocchi met tomaten en kaasvlokken, pasta e fasoi (pasta met bonen), risotto met erwten, eieren en asperges, baccalà alla vicentina, Monte Veronese Dop (kaas).

Technische data

Classificatie: Soave Classico DOC

Eerste jaargang: 1983

Druiven: 100% Garganega

Druivenproductie per hectare: 95 kwintalen

Begin oogst: eind september

Oogstmethode: handmatig

Persen: ontstelen en aansluitend zacht persen

Alcoholfermentatie: in stalen vaten

Alcoholgistingstijd: 14 dagen

Alcoholgistingstemperatuur: 15-18 °C

Malo-lactische gisting: uitgevoerd op een klein deel van de wijn

Rijping: 5 maanden in contact met de fijne sedimenten in stalen vaten

Filtratie: slechts één membraanfiltratie voor het bottelen

Analyse: Alcoholgehalte: 12,40 % Vol.

Totale zuurgraad: 5,50 g/l pH: 3,24

Gereduceerd extract: 20,70 g/l