Santadi - Terre brune

TERRE BRUNE

CLASSIFICATIE
Carignano del Sulcis Superiore.

OORSPRONG

Oude wijngaarden van de lagere Sulcis, getraind met jonge boompjes die nog niet zijn geënt (Latijnse wijngaard).

SAMENSTELLING VAN DE BODEM

Bodems hebben de neiging om los en middelmatig gestructureerd te zijn, respectievelijk zanderig en kalkhoudend.

DRUIVEN: Carignano 95%, Bovaleddu 5%.

KLIMAAT: Heet-droog in de zomer, gematigd in de winter.

TIJD VAN OOGST

Handmatige oogst die begint eind september en eindigt op de eerste en tweede tien dagen van oktober.

VINIFICATIE

De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende een periode van ca. 15 dagen, waarin de maceratie van de draf een volledige diffusie van de polyfenolische stoffen in de schil van de most mogelijk maakt. Door de vroege malolactische gisting kan de wijn al begin december in barriques terecht. De rijping in nieuwe fijnkorrelige Franse eikenhouten vaten duurt maximaal 16-18 maanden, waarna de wijn complexiteit, stijl en duurzaamheid heeft gekregen. Rijping 12 maanden op fles.

Kleur: intens robijnrood, met lichte granaatreflecties.

Boeket: zeldzaam, complexe tonen: pruimen en bosbessen, zoete kruiden, laurierblaadjes, jeneverbes, tabak en chocolade.

Smaak: rijk, warm, zacht, fruitig, kruidige tonen, tannines van zeldzame elegantie.

OPSLAG
Constante temperatuur van 17 ° C, vochtigheid van 75-80%, uit de buurt van lichte, horizontale fles.

DIENST
Goblet van grote breedte en middelgrote mond, temperatuur 18 °.

GASTRONOMIE
Begeleidt gebraad, gegrild vlees, wild, verfraaid met aroma's en kruiden en middellange en lange gerijpte kazen.