Tre Donne - Moscati d'Asti

Gebied van herkomst: Neive, Barbaresco gebied, Langhe,
Piemonte, Italië.
Cru: “La Punta”.
Wijnbenaming: Bianco Dolce D.O.C.G.

Druif: 100% Moscato.
Oogstperiode: de eerste week van september.
Opbrengst Ql/ha: 60 Ql/ha.

Vinificatie en veroudering:
Het is de eerste druif die wordt geoogst, er wordt een zachte persing uitgevoerd om de doorgang van de aroma's van de schil naar de vrije uitloopmost te vergemakkelijken, die door natuurlijke sedimentatie van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie bij lage temperatuur wordt onderbroken door koeling totdat de suikers gedeeltelijk zijn ontwikkeld tot alcohol, om vervolgens ongeveer 4,5 graden te bereiken. Filtratie en stabilisatie met bijzondere aandacht om de natuurlijke CO2 van de wijn niet te verliezen.

Verfijning:
het wordt gebotteld in november, blijft 15 - 18 dagen in de fles en is klaar voor 20 december, de eerste wijn van de oogst die op de markt verkrijgbaar is.
Jonge, frisse wijn, hij houdt niet van veroudering.

Analytische kenmerken:
Alcoholpercentage 5,50%
Suikerresidu: 121,00 gr./l
Totale zuurgraad: 5,80 gr./l
Droog extract: 19.00 gr./l

Organoleptische kenmerken:
Voor de ogen: strogele kleur met groenachtige reflecties, briljant met romig schuim.
In de neus: de geur is delicaat en zeer fijn, bloemig en fruitig met hints van meidoorn, wilde bloemen en citrus.
In de mond: de smaak is zoet en licht, fris van zuren en zeer fijn, met een licht bittere afdronk.

Andere informatie:
Beschikbare maat: 0,75 l
Serveer bij: 6-8 ° (42-46 ° F)

Aanbevolen voedingsmiddelen:
Fruit: Moscato past perfect bij vers natuurlijk en exotisch fruit, allerlei soorten fruitsalades en gelei.
Dessert: gebak met slagroom, vanille of koekjes van verschillende soorten.
IJsjes: van alle smaken.